Espresso­kocher

Der Espressokocher oder Espresso Maker ist aus dem italienischen Alltag nicht wegzudenken und dort in praktisch jeder Küche zu finden. Er dient typischerweise der Zubereitung eines „Caffè“ in den eigenen vier Wänden. Die gleichnamige Kreation aus einer Siebträgermaschine trinken Italiener in der Regel außer Haus. Es gibt einen deutlichen Unterschied: Aufgrund des niedrigeren Drucks von 1,5 bar erzeugt der Espressokocher eine Art Light-Variante eines Espresso, während eine Siebträgermaschine mit neun bar arbeitet. Gleichwohl kann sich das Ergebnis sehen – oder besser – schmecken lassen. Das Getränk ist stärker als ein Filterkaffee, aber nicht so stark wie ein „echter“ Espresso. Praktisch an einem Espresso Maker ist darüber hinaus die simple Technik: Er lässt sich auf einem Gaskocher sogar beim Camping oder während eines anderen Outdoor-Abenteuers einsetzen.

Wenn Du dir ein Stück italienisches Lebensgefühl nach Hause holen willst, sind die hochwertigen Espressokocher von BEEM die ideale Wahl. Sie verbinden Tradition mit Moderne in perfekter Harmonie. Der Aufbau ist klassisch zweigeteilt: in das Unterteil für Wasser und Kaffeepulver und das Oberteil mit dem Steigrohr, aus dem der fertige Kaffee geflossen kommt. Obendrein bestehen unsere Varianten aus Edelstahl für höchste Ansprüche. Dieser ist 100 % aluminiumfrei und damit absolut unbedenklich – und zudem extrem robust und kratzfest. Die verwendete Legierung hat außerdem den Vorteil, dass sich die Espresso Maker auf sämtlichen Herdtypen verwenden lassen, einschließlich Induktionsherden. Und dank ihres eleganten Designs erfreuen sie das Auge ebenso wie der darin zubereitete Kaffee den Gaumen.

Kaffeesorten und Mahlgrad

Weil sich der Kaffee aus dem Espressokocher geschmacklich zwischen Filterkaffe und „echtem“ Espresso bewegt, hast Du bei den Bohnen die Wahl: Länger geröstete, dunklere Espressobohnen eignen sich ebenso wie normale Kaffeebohnen für einen Espresso Maker. Bei Ersteren wird das Resultat kräftiger, bei Letzteren milder. Unabhängig davon empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad. Am besten ist es, die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung mit der eigenen Kaffeemühle zu mahlen. Auf diese Weise bleiben die Aromastoffe bestmöglich erhalten.

Gefiltertes Wasser verwenden

Wohnst Du in einer Region mit sehr hartem Wasser? In diesem Fall ist es bei allen Kaffeevariationen ratsam, das Wasser vorher durch einen Filter laufen zu lassen. Ein geringerer Kalkgehalt wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Zu viel Kalk dämpft das Aroma, es schmeckt „flacher“. Bei einem Espresso Maker kommt noch ein Aspekt hinzu: Mit gefiltertem Wasser vermeidest Du Kalkrückstände, die sich schwer entfernen lassen. Denn idealerweise spülst Du einen Espressokocher nur mit klarem Wasser aus und wischst von Zeit zu Zeit die Kaffeeöle heraus.

Wasser vorerhitzen

Der Espresso Maker darf und muss zwar auf den Herd, aber das Metall sollte nicht zu heiß werden. Andernfalls verbrennt der Kaffee, was zu einem bitteren Geschmack führt. Um das zu vermeiden, gehört es zum Pflichtprogramm, schon vorgeheiztes Wasser einzufüllen. Ebenso entscheidend ist das Timing während der Zubereitung: Sobald der Kaffee gleichmäßig aus dem Steigrohr fließt, ist es Zeit, die Espressokanne von der Herdplatte zu nehmen. Übrigens: Falls Du einen Induktionsherd besitzt, achte darauf, dass sich der Espressokocher für diese Herdart eignet.